با این ترفندها مرغ سالم بخرید!

چه مرغی را بخریم سالم‌تر است؟

• وزن مناسب: مرغی با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم معمولاً سالم‌تر است. از خرید مرغ‌های زیر ۷۰۰ گرم خودداری کنید.
• استخوان سالم: استخوان سینه مرغ باید بدون شکستگی و ضرب‌دیدگی باشد.
• پوست سالم: پوست مرغ باید تازه، درخشان و بدون لکه یا خون‌مردگی باشد.
• گوشت سفت: گوشت سینه و ران مرغ باید سفت و برجسته باشد.
• بدون بو: مرغ سالم بوی نامطبوع ندارد. بوی تعفن در زیر بال یا شکم نشان‌دهنده فساد است.
• رنگ طبیعی: رنگ پوست مرغ باید زرد کهربایی باشد.
• حفره شکمی تمیز: حفره شکمی مرغ سالم باید سفید یا زرد روشن و عاری از هرگونه آلودگی باشد.

علت برخی مشکلات در مرغ چیست؟

• کبودی: کبودی در اثر ضربه یا فشار ایجاد می‌شود و باید از خرید مرغ‌های کبود خودداری کرد.
• سفید شدن گوشت: برخی کشتارگاه‌ها برای سفید کردن گوشت مرغ از مواد شیمیایی استفاده می‌کنند. رنگ طبیعی مرغ زرد کهربایی است.
• بوی نامطبوع: بوی نامطبوع ممکن است به دلیل استفاده از دارو یا پودر ماهی در تغذیه مرغ باشد. بوی ترشیدگی یا آمونیاک نشان‌دهنده فساد است.

اشتباهات رایج در مصرف مرغ

• شستن مرغ خام: شستن مرغ باعث پخش شدن باکتری‌ها می‌شود. بهتر است مرغ را مستقیماً بپزید.
• نگهداری طولانی‌مدت در دمای محیط: مرغ را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
• قرار دادن مرغ خام در کنار مواد غذایی دیگر: این کار باعث انتقال آلودگی می‌شود.
• عدم شستشوی ابزار آشپزی: پس از کار با مرغ خام، تمامی ابزار و سطوح را به دقت بشویید.

مصرف قسمت‌های مختلف مرغ

• جگر: به دلیل احتمال تجمع داروها، مصرف جگر مرغ توصیه نمی‌شود.
• پوست: پوست مرغ می‌تواند حاوی آلودگی باشد. در صورت اطمینان از سلامت مرغ، می‌توانید پوست آن را نیز مصرف کنید.
• پا: پای مرغ منبع غنی از کلسیم و فسفر است و مصرف آن توصیه می‌شود.

چند نکته مهم درباره مصرف مرغ

• حداکثر مصرف هفتگی: بهتر است در هفته حداکثر سه تا چهار بار مرغ مصرف کنید.
• روش پخت سالم: پختن مرغ به روش‌های آبپز یا بخارپز سالم‌تر است. از کباب کردن مستقیم روی زغال خودداری کنید.
• زمان پخت کافی: مرغ را حداقل ۲۰ دقیقه در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید مرغی سالم و باکیفیت را انتخاب کرده و از مصرف آن لذت ببرید.