افطاری امروز: گوش فیل با ماست؛ طرز تهیه و نکات طلایی

مواد لازم

مراحل پخت

۱. شربت

• شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پس از حل شدن شکر، گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید.
• صبر کنید تا شربت بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
• سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.

۲. خمیر

• ماست، تخم‌مرغ، بیکینگ‌پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
• روغن را اضافه و هم بزنید.
• آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
• روی خمیر را با پارچه بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۳. قالب‌زنی و سرخ کردن

• خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده پهن کنید.
• با قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید.
• روغن را در تابه داغ کنید.
• گوش‌فیل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا پف کنند و طلایی شوند.

۴. شربت‌زنی

• گوش‌فیل‌های سرخ‌شده را در شربت ولرم غوطه‌ور کنید.
• سپس آن‌ها را در صافی قرار دهید تا شربت اضافی‌شان گرفته شود.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از شیر پرچرب به جای ماست استفاده کنید.
• برای پف کردن بیشتر گوش‌فیل، از آرد قنادی استفاده کنید.
• شربت باید قوام کافی داشته باشد تا گوش‌فیل‌ها را شیرین کند.
• برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، از جوهر لیمو به جای آبلیمو استفاده کنید.
• گوش‌فیل‌ها را در روغن داغ و با حرارت کم سرخ کنید.

ترفندهای طلایی

• برای جلوگیری از بوی تخم‌مرغ، مقداری وانیل به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.
• برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید از هل و زعفران در شربت استفاده کنید.
• برای تزئین گوش‌فیل، می‌توانید از پودر نارگیل، پودر پسته یا خلال بادام استفاده کنید.

گوش فیل را می‌توانید به همراه چای، قهوه یا دوغ میل کنید.

نوش جان!