سیر ترشی فوری در 3 روز؛ معجزه شمالی‌ها برای طعمی بی‌نظیر!

سیر ترشی یه چاشنی محبوبه که با طعم تند و تیزش، حسابی می‌تونه به غذاهاتون مزه بده. اما خب یه مشکلی داره، اونم اینه که درست کردنش خیلی طول می‌کشه و باید ماه‌ها صبر کنید تا جا بیافته.

اما نگران نباشید! ما امروز یه دستور فوق‌العاده از شمال کشور داریم که بهتون کمک می‌کنه توی 3 روز یه سیر ترشی بی‌نظیر و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم

• سیر: 500 گرم
• ترخون: 2 شاخه
• فلفل سبز: 4 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• سرکه خرما: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1: آماده سازی سیر

1. ساقه‌های سیر رو با چاقو جدا کنید و سیرها رو بشویید.
2. سیرها رو توی صافی بریزید تا آب اضافیشون بره.
3. سیرها رو توی سینی با فاصله بچینید و بزارید توی آفتاب یا سایه خنک تا کاملا خشک بشن.
4. نکته: حتما مطمئن بشید که سیرها کاملا خشک شده باشن، چون رطوبت باعث کپک زدن ترشی می‌شه.

مرحله 2: مزه دار کردن سیر

1. فلفل سبزها رو بشویید و خشک کنید.
2. ترخون رو هم بشویید و روی پارچه‌ای پهن کنید تا خشک بشه.
3. سیرهای خشک شده رو توی شیشه بریزید.
4. لابه‌لای سیرها، ترخون و فلفل سبز بذارید.
5. روی سیرها نمک بپاشید.
6. سرکه خرما رو به اندازه ‌ای اضافه کنید که تمام سیرها رو بپوشونه.

مرحله 3: جوشاندن

1. یه قابلمه که به اندازه شیشه سیر ترشی باشه رو پر از آب کنید و روی حرارت زیاد بذارید تا بجوشه.
2. بعد از اینکه آب جوش اومد، درب شیشه سیر ترشی رو محکم ببندید و شیشه رو به صورت برعکس داخل قابلمه آب جوش بذارید.
3. بزارید 10 دقیقه توی آب جوش بمونه و بعد از قابلمه خارج کنید.
4. نکته: این کار باعث می‌شه سیر ترشی شما بیشتر عمر کنه.

مرحله 4: آماده سازی سیر ترشی فوری

1. بعد از اینکه شیشه رو از آب جوش خارج کردید، بزارید توی جای خشک و خنک به مدت 1 سال بمونه تا خوب جا بیافته و بعد مصرف کنید.
2. اما اگه می‌خواید سیر ترشی رو زود آماده کنید و مصرف کنید، باید سرکه رو توی قابلمه بریزید و بجوشونید.
3. سیرها رو به سرکه اضافه کنید و کمی نرمشون کنید.
4. بزارید خنک بشن و بعد توی شیشه بریزید.
5. فلفل و ترخون رو هم داخل شیشه بریزید.
6. درب شیشه رو ببندید و 2 تا 3 روز صبر کنید. بعد از این مدت می‌تونید از سیر ترشی تون لذت ببرید.

فوت و فن‌های مهم:

• از سیر تازه استفاده کنید.
• برای طعم بهتر می‌تونید 1 قاشق غذاخوری شیره انگور به هر شیشه اضافه کنید.
• بعضی از سرکه‌ها باعث سبز شدن سیر ترشی می‌شن. نگران نباشید، این مشکل بعد از یه مدت حل می‌شه.
• درب ظرف سیر ترشی حتما باید غیرفلزی باشه، وگرنه زنگ می‌زنه و داخل ترشی می‌ریزه.
• شیشه سیر ترشی باید حتما خشک و تمیز باشه.
• برای اینکه تندی سرکه رو بگیرید، می‌تونید یه تیکه نبات به اندازه گردو داخل شیشه بذارید.
• می‌تونید به مواد گفته شده، ½ پیمانه شیره انگور یا شیره خرما هم اضافه کنید.
• نمک سیر ترشی رو به دلخواه خودتون تنظیم کنید.
• بهتره از سرکه طبیعی و خانگی استفاده کنید.
• می‌تونید به جای سرکه انگور یا خرما از سرکه سیب هم استفاده کنید.
• اگه دوست دارید، می‌تونید کمی رب انار هم به سیر ترشی اضافه کنید.

به ازای هر 1 کیلو سیر به چه مقدار مواد نیاز دارید؟

• سرکه: 1 لیتر
• نمک: 3 قاشق غذاخوری
• فلفل سبز: 4 عدد (اختیاری)
• ترخون: 2 شاخه (اختیاری)

نکات

• می‌توانید از سرکه‌های مختلف مثل سرکه انگور، سرکه خرما یا سرکه سیب استفاده کنید.
• اگر سیر ترشی تند دوست دارید، می‌توانید تعداد فلفل‌های سبز را بیشتر کنید.
• ترخون به طعم سیر ترشی یه عطر و مزه بی‌نظیر می‌ده، اما اگه دوست ندارید می‌تونید حذفش کنید.
• برای اینکه سیر ترشی شما بیشتر عمر کنه، حتما از شیشه‌های تمیز و خشک استفاده کنید و درب شیشه رو محکم ببندید.
• سیر ترشی رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنید و دور از نور مستقیم آفتاب قرار بدید.

نوش جان!