ناهار امروز: خوش‌رنگ و خوش‌طعم؛ شوید قورمه گیلانی، غذایی اصیل با طعمی فراموش‌نشدنی!

مواد لازم

این مواد برای تهیه شوید قورمه گیلانی کافی هستند:

• مرغ: یک عدد مرغ متوسط

• شوید تازه: 500 گرم

• جعفری تازه: 200 گرم

• گشنیز تازه: 100 گرم

• پیاز: 2 عدد متوسط

• سیر: 3 حبه

• لوبیا چشم‌بلبلی: نصف پیمانه (از شب قبل خیسانده شود)

• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

• آبغوره یا آب نارنج: به دلخواه

طرز تهیه

مراحل آماده‌سازی:

• مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کرده و بشویید.

• سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.

• پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.

• سیر را رنده کنید.

تفت دادن مرغ و سبزیجات:

1. در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کنید. مرغ را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

2. سیر رنده‌شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

3. سبزی‌های خردشده را به مرغ و پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند و رنگشان تغییر کند.

4. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

افزودن لوبیا و رب:

1. لوبیا چشم‌بلبلی را همراه با آب آن به مواد اضافه کنید.

2. رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

پخت نهایی:

1. به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.

2. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت بپزد تا مرغ و لوبیا کاملاً پخته شوند.

3. در صورت تمایل، در اواخر پخت، آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید تا طعم خورش ترش شود.

4. شوید قورمه گیلانی را با برنج کته و ترشی سرو کنید.

نکات مهم برای طبخ بهتر

• برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید کمی نعناع خشک یا زنجبیل رنده‌شده به مواد اضافه کنید.

• این خورش را می‌توانید به‌جای مرغ با گوشت گوسفند یا گوشت گوساله نیز تهیه کنید.

• همیشه برای داشتن طعم بهتر از سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید.

• اگر دوست ندارید خورشتان خیلی چرب باشد، پس از پخت می‌توانید روغن اضافی روی آن را بگیرید.