ناهار امروز: عمراً اگه شنیده باشی! بامیه پلو با گوشت قلقلی!

مواد لازم

• برای بامیه
  • 250 گرم بامیه
  • 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • 1 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1/2 پیمانه آب
  • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• برای گوشت قلقلی
  • 200 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 1 عدد پیاز متوسط، رنده شده
  • 1 حبه سیر، رنده شده
  • 1/2 پیمانه جعفری خرد شده
  • 1 عدد تخم مرغ
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• برای پلو
  • 2.5 پیمانه برنج
  • 3 پیمانه آب
  • 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم

مراحل پخت

1. تهیه بامیه

• بامیه‌ها را بشویید و دم و نوک آن‌ها را جدا کنید.
• در یک تابه روغن مایع را گرم کنید و بامیه‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
• پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ باز کند.
• آب، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید بامیه‌ها به مدت 20 دقیقه بپزند.

2. تهیه گوشت قلقلی

• در یک کاسه گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، جعفری، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
• از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کوفته قلقلی درآورید.
• در یک تابه روغن مایع را گرم کنید و کوفته قلقلی‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

3. پخت پلو

• برنج را خیس کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
• در یک قابلمه روغن مایع را گرم کنید و برنج آبکش شده را به همراه 3 پیمانه آب و نمک اضافه کنید.
• بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.
• زعفران دم‌کرده را به برنج دم‌کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. سرو غذا

• بامیه پخته شده را با گوشت قلقلی سرخ شده و پلو زعفرانی سرو کنید.
• می‌توانید از ترشی، سالاد و سبزی نیز در کنار این غذا استفاده کنید.

نکات

• برای طعم بهتر بامیه پلو، می‌توانید از فلفل دلمه ای نیز در خورشت بامیه استفاده کنید.
• اگر به زعفران دسترسی ندارید، می‌توانید از رنگ خوراکی زعفران استفاده کنید.
• برای تزیین بامیه پلو، می‌توانید از ** خلال بادام** و ** کشمش** استفاده کنید.

امیدواریم از طبخ و نوش جان کردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!