ناهار امروز: سفر به سرزمین طعم‌ها با پلو مراکشی
عطر و طعم غذاهای مراکشی همیشه زبانزد خاص و عام بوده است. پلو مراکشی یکی از لذیذترین و رنگین‌ترین غذاهای این کشور است که به راحتی می‌توانید در خانه آن را طبخ کنید. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شوید.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- برنج: 3 پیمانه
- لوبیا سبز: 200 گرم
- سینه مرغ: 1 عدد کامل
- پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
- قارچ: 200 گرم
- کنسرو ذرت: 1 پیمانه
- فلفل دلمه ای رنگی: 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت
مرحله 1
ابتدا یک قابلمه را روی حرارت قرار داده و 2 پیمانه آب به همراه 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش برسد. در همین حین لوبیا سبز را خرد کنید.
مرحله 2
لوبیا سبز خرد شده را داخل آب جوش بریزید و 2 دقیقه زمان دهید تا لوبیا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و درون یک کاسه حاوی آب سرد بریزید. این کار باعث می‌شود لوبیا سبز رنگش سبز بماند.
مرحله 3
سینه مرغ را مانند گوشت خورشتی خرد کرده و سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید. گوشت مرغ را به همراه کره و زعفران دم کرده تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه کنید.
مرحله 4
فلفل دلمه ای را کمی تفت دهید تا نرم شود. سپس گوجه فرنگی را خرد کرده و به همراه کمی نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب گوجه فرنگی به طور کامل کشیده شود.
مرحله 5
قارچ را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. قارچ را هم تا زمانی که آبش به طور کامل کشیده شود تفت دهید. سپس پیاز داغ را به همراه ذرت و لوبیا سبز آبکش شده به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله 6
پس از اینکه تمام مواد را با هم 5 دقیقه تفت دادید، تابه را از روی حرارت بردارید. در ادامه یک قابلمه را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس برنج را که از قبل خیساندیده‌اید به آب جوش اضافه کنید.
مرحله 7
پس از گذشت 5 تا 10 دقیقه برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن اضافه کنید. سپس به دلخواه از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید.
مرحله 8
روی ته دیگ را با برنج بپوشانید. سپس مقداری از مخلوط گوشت و سبزیجات اضافه کنید و به همین ترتیب به صورت لایه ای مواد را داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید. سپس حرارت را زیاد کنید.
مرحله 9
پس از اینکه داخل قابلمه بخار پیچید حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. در پایان برنج و دیگر مواد را درون قابلمه به خوبی ترکیب کنید و سپس در دیس بکشید و سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از مرغ بدون استخوان نیز در این غذا استفاده کنید.
- به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید از 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
- برای تزیین پلو مراکشی می‌توانید از جعفری یا گشنیز خرد شده استفاده کنید.
با پخت این غذای خوشمزه، سفری به سرزمین طعم‌های مراکشی داشته باشید و از آن لذت ببرید!
