ناهار امروز: ته دیگ زعفرانی مجلسی که هر کسی عاشقش میشه!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/1mkdDvWh5QLT/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv48_p_thaAOzy9X8KmnT1rM/%D8%AA%D9%87+%D8%AF%DB%8C%DA%AF.jpg)
ته دیگ زعفرانی، یکی از خوشمزهترین و محبوبترین بخشهای سفره ایرانی است که به هر میهمانی رنگ و بوی خاصی میبخشد. عطر دلانگیز زعفران و طعم بینظیر ماست و تخممرغ در کنار برنج پخته شده، طعمی فراموشنشدنی را خلق میکند. اگر دوست دارید در خانه هم بتوانید ته دیگ زعفرانی مجلسی درست کنید، این دستور پخت ساده و گام به گام را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ زعفرانی
- برنج: 5 پیمانه
- تخممرغ: 2 عدد
- ماست: ¾ پیمانه
- زعفران: 1.5 قاشق غذاخوری (دم کرده)
- روغن: ⅓ پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی
مرحله اول: آمادهسازی برنج
- برنج را با کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید حدود 3 ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم: پخت برنج
- آب را در یک قابلمه مناسب بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید.
- پس از چند دقیقه که برنج نیمپز شد، آن را آبکش کنید. (برای تشخیص نرم شدن برنج، یک دانه برنج را فشار دهید. اگر کمی وسط آن سفید و سفت بود، آماده آبکش شدن است.)
مرحله سوم: تهیه مایه ته دیگ
- تخممرغها را در یک ظرف مناسب بشکنید و هم بزنید.
- زعفران دم کرده، ماست و روغن را به تخممرغها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در آخر، مقداری نمک به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب برنج و مایه ته دیگ
- 2 پیمانه از برنج آبکش شده را به مایه ته دیگ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: پخت ته دیگ
- کف یک قابلمه نچسب را روغن بریزید و برنج زعفرانی را کف قابلمه پخش کنید.
- برنج ساده را روی برنج زعفرانی بریزید و فشار دهید تا پس از دم کشیدن، قالبی از قابلمه خارج شود.
- در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
نکات مهم برای تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی
- ترد شدن ته دیگ: برای اینکه ته دیگ ترد شود، تا لحظه آخر پخت، زیر قابلمه روشن باشد.
- استفاده از ادویهها: برای طعمدار کردن ته دیگ میتوانید از ادویههایی مانند آویشن، پودر سیر و پیاز استفاده کنید.
- نوع ماست: بهتر است از ماست پرچرب و ترش برای تهیه ته دیگ استفاده کنید.
- روغن زیاد: کف قابلمه را به خوبی چرب کنید تا ته دیگ به ظرف نچسبد.
- هم زدن ملایم: هنگام ترکیب برنج با مایه ته دیگ، آرام و از یک جهت هم بزنید تا دانههای برنج خرد نشود.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک ته دیگ زعفرانی مجلسی و خوشمزه درست کنید که همه اعضای خانواده از طعم آن لذت ببرند.
نوش جان!