ناهار امروز: ته دیگ زعفرانی مجلسی که هر کسی عاشقش می‌شه!

مواد لازم برای تهیه ته دیگ زعفرانی

• برنج: 5 پیمانه
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• ماست: ¾ پیمانه
• زعفران: 1.5 قاشق غذاخوری (دم کرده)
• روغن: ⅓ پیمانه
• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی

مرحله اول: آماده‌سازی برنج

• برنج را با کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید حدود 3 ساعت خیس بخورد.

مرحله دوم: پخت برنج

• آب را در یک قابلمه مناسب بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید.
• پس از چند دقیقه که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید. (برای تشخیص نرم شدن برنج، یک دانه برنج را فشار دهید. اگر کمی وسط آن سفید و سفت بود، آماده آبکش شدن است.)

مرحله سوم: تهیه مایه ته دیگ

• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید و هم بزنید.
• زعفران دم کرده، ماست و روغن را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• در آخر، مقداری نمک به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: ترکیب برنج و مایه ته دیگ

• 2 پیمانه از برنج آبکش شده را به مایه ته دیگ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.

مرحله پنجم: پخت ته دیگ

• کف یک قابلمه نچسب را روغن بریزید و برنج زعفرانی را کف قابلمه پخش کنید.
• برنج ساده را روی برنج زعفرانی بریزید و فشار دهید تا پس از دم کشیدن، قالبی از قابلمه خارج شود.
• در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.

نکات مهم برای تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی

• ترد شدن ته دیگ: برای اینکه ته دیگ ترد شود، تا لحظه آخر پخت، زیر قابلمه روشن باشد.
• استفاده از ادویه‌ها: برای طعم‌دار کردن ته دیگ می‌توانید از ادویه‌هایی مانند آویشن، پودر سیر و پیاز استفاده کنید.
• نوع ماست: بهتر است از ماست پرچرب و ترش برای تهیه ته دیگ استفاده کنید.
• روغن زیاد: کف قابلمه را به خوبی چرب کنید تا ته دیگ به ظرف نچسبد.
• هم زدن ملایم: هنگام ترکیب برنج با مایه ته دیگ، آرام و از یک جهت هم بزنید تا دانه‌های برنج خرد نشود.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک ته دیگ زعفرانی مجلسی و خوشمزه درست کنید که همه اعضای خانواده از طعم آن لذت ببرند.

نوش جان!