شام امشب با من: شوربای ماست؛ یک شام مقوی و سریع برای روزهای پرمشغله
شوربای ماست یا قاتیق شورباسی، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با ترکیبی ساده از ماست، دوغ، پیازداغ و گردو تهیه می‌شود. این غذای محلی، علاوه بر اینکه بسیار مقوی و خوشمزه است، به آسانی و در زمانی کوتاه آماده می‌شود.
میراثی که باید حفظ شود
غذاهای محلی هر کشور، بخش مهمی از میراث فرهنگی آن مردم به شمار می‌آید. با گذشت زمان و تغییر سبک زندگی، بسیاری از این غذاهای اصیل فراموش شده‌اند یا دستور پخت آن‌ها تغییر کرده است. شوربای ماست، یکی از این غذاهای ارزشمند است که با خواص فراوان و طرز تهیه‌ای آسان، همچنان می‌تواند جای خود را در آشپزخانه‌های امروزی حفظ کند. این غذا که شباهت زیادی به کل‌جوش دارد، طعمی فوق‌العاده و متفاوت دارد.
مواد لازم برای تهیه شوربای ماست
-
پیاز: ۱ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
ماست چکیده: ۵۰۰ گرم
-
گردوی خرد شده: ۱ پیاله
-
آرد: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
-
دوغ یا آب: ۲ لیوان
-
نمک، فلفل، زردچوبه و نعناع خشک: به میزان لازم
-
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شوربای ماست
-
آماده‌سازی ماست: ابتدا ماست چکیده را در یک کاسه بریزید و دوغ یا آب سرد را به آن اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا ماست کاملاً رقیق شود.
-
تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب بریزید. پس از اینکه پیاز کمی نرم شد، سیر رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل و نعناع خشک اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
-
اضافه کردن گردو و آرد: گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، سپس آرد را ریخته و یک دقیقه تفت دهید.
-
پخت نهایی: ترکیب ماست و دوغ را داخل قابلمه بریزید و به صورت مداوم هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شوربا به غلظت دلخواه برسد.
شوربای ماست خوشمزه شما آماده سرو است. می‌توانید آن را در ظرف مناسب ریخته و همراه با نان خشک میل کنید. نوش جان!
