ساورکرات، ترشی خوشمزه‌ای که خودتان درست می‌کنید

ساورکرات چیست؟

ساورکرات نوعی ترشی کلم تخمیری است که بدون استفاده از سرکه تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر باعث تولید اسید لاکتیک و پروبیوتیک‌هایی می‌شود که برای سلامت روده‌ها بسیار مفید هستند. ساورکرات نه تنها طعم ترش و تندی دارد بلکه سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان است.

چرا ساورکرات بخوریم؟

• سلامت روده: پروبیوتیک‌های موجود در ساورکرات به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
• کاهش وزن: فیبر موجود در ساورکرات به احساس سیری کمک کرده و می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در ساورکرات به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• سلامت قلب: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف ساورکرات می‌تواند به کاهش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.

مواد لازم برای تهیه ساورکرات خانگی

• کلم قرمز: 1 عدد
• نمک: به مقدار لازم (حدود 2 درصد وزن کلم)

طرز تهیه ساورکرات خانگی

1. آماده‌سازی کلم: کلم را به صورت خلال‌های نازک برش دهید.
2. نمک زدن: کلم‌ها را در یک ظرف بزرگ ریخته و نمک را به طور یکنواخت روی آن‌ها بپاشید. با دست، کلم‌ها را ماساژ دهید تا نمک به خوبی جذب شود.
3. تخمیر: ظرف را محکم ببندید و در دمای اتاق قرار دهید. هر روز یکبار ظرف را باز کرده و گازهای تولید شده را خارج کنید.
4. نگهداری: پس از چند روز، ساورکرات آماده مصرف است. آن را در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای تهیه ساورکرات

• نمک: استفاده از نمک غیر‌یُددار برای تهیه ساورکرات بسیار مهم است.
• ظرف: از ظرف شیشه‌ای تمیز و عاری از هرگونه آلودگی برای تخمیر استفاده کنید.
• دما: دمای اتاق برای تخمیر ساورکرات مناسب است.
• زمان: مدت زمان تخمیر بسته به دما و مقدار نمک می‌تواند متفاوت باشد.

ساورکرات را با چه غذاهایی میل کنیم؟

ساورکرات را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف مانند سالاد، ساندویچ و سوپ استفاده کنید. همچنین می‌توانید از آن برای تهیه سس سالاد یا ماریناد استفاده کنید.

با تهیه ساورکرات خانگی، می‌توانید از یک غذای سالم و خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.