دلمه کباب هلندی؛ مجلسی، خوشمزه و ساده‌تر از آنچه فکر می‌کنید!
به دنبال یک غذای مجلسی و خوشمزه برای پذیرایی از مهمانانتان هستید؟ دلمه کباب هلندی، با طعم بی‌نظیر و ظاهر جذابش، می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد. این غذا که ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات است، علاوه بر خوشمزگی، به راحتی هم آماده می‌شود.
مواد لازم (برای 6 تا 8 نفر)
- کلم برگ: 1 عدد سفید و 1 عدد قرمز (می‌توانید از هر نوع کلم برگ دیگری نیز استفاده کنید)
- گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- برنج: نصف پیمانه (برای اضافه کردن به مایه دلمه، اختیاری)
- نان باگت خرد شده: 80 گرم
- کره: 50 گرم
- آب قلم: 2 لیوان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، دارچین: به مقدار دلخواه
- سبزیجات معطر (اختیاری): شوید خشک، جعفری خشک، نعناع خشک
- روغن مایع: به مقدار لازم
ابزار مورد نیاز
- قابلمه بزرگ
- تابه
- چاقوی تیز
- قاشق چوبی
- سبد فلزی
مراحل تهیه دلمه هلندی
-
آماده‌سازی کلم:
- کلم‌ها را بشویید و برگ‌های بیرونی و زرد شده را جدا کنید.
- یک قابلمه بزرگ پر از آب جوشیده و نمک بگذارید. برگ‌های کلم را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.
- برگ‌ها را از آب خارج کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
-
تهیه مایه دلمه:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با کره و کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- برنج را شسته و به گوشت اضافه کنید.
- نان باگت را خیس کرده و آب اضافی آن را بگیرید و به مواد اضافه کنید.
- ادویه‌ها و سبزیجات معطر را به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
-
پیچیدن دلمه‌ها:
- هر برگ کلم را روی سطح صافی پهن کرده و از مایه تهیه شده روی آن بریزید.
- برگ را رول کرده و دو طرف آن را تا بزنید تا مواد داخل آن بیرون نریزد.
- می‌توانید انتهای دلمه‌ها را با نخ ببندید تا باز نشوند.
-
پخت دلمه‌ها:
- یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و کف آن را با کره چرب کنید.
- دلمه‌ها را به صورت ایستاده در قابلمه بچینید.
- آب قلم را روی دلمه‌ها بریزید به طوری که روی آن‌ها را بپوشاند.
- درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا دلمه‌ها کاملا پخته شوند.
-
سرو:
- دلمه‌های آماده را در ظرف سرو بچینید و با سس دلخواه (مانند سس گوجه فرنگی، ماست و یا سس مخصوص دلمه) تزئین و سرو کنید.
نکات مهم
- برای اینکه دلمه‌ها شکل خود را بهتر حفظ کنند، می‌توانید انتهای آن‌ها را با نخ محکم کنید.
- می‌توانید از انواع سبزیجات معطر دیگر مانند نعناع تازه، جعفری تازه و شوید تازه نیز استفاده نمایید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر دلمه‌ها، می‌توانید از کمی رب گوجه فرنگی یا رب انار استفاده کنید.
- اگر دوست دارید دلمه‌های شما رویه‌ای طلایی داشته باشد، می‌توانید قبل از سرو آن‌ها را در فر، گریل کنید.
