عصرونه امروز: عطر دلپذیر شیرینی خانگی مجارستانی در آشپزخانه شما

مواد لازم برای تهیه شیرینی مجارستانی

مواد خمیر

• ۶۰۰ گرم آرد گندم
• ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر گرم
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• ۱۰ گرم خمیر مایه خشک
• ۱۰۰ میلی‌لیتر روغن
• ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک
• ۲ عدد تخم‌مرغ

مواد میانی

• ۵ قاشق غذاخوری کره (یا روغن حیوانی برای طعم قوی‌تر)
• ۸ قاشق غذاخوری شکر
• ۵۰ گرم نارگیل رنده شده

مواد سس

• ۱ لیوان شیر پرچرب
• ۱/۲ بسته شیرعسلی

طرز تهیه شیرینی مجارستانی

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

1. در یک کاسه بزرگ، شیر گرم و خمیر مایه خشک را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این مخلوط حدود ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و نشانه‌هایی از حباب زدن در آن دیده شود.
2. پس از گذشت این زمان، آرد، شکر، نمک، روغن و تخم‌مرغ‌ها را به کاسه اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود که به دست نچسبد.
3. روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و آن را در یک جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر به مدت تقریبی ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. این استراحت برای پف کردن و بافت نهایی شیرینی بسیار مهم است.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد داخل

در یک کاسه جداگانه، کره (یا روغن حیوانی)، شکر و نارگیل رنده شده را با یکدیگر مخلوط کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شده و یک مخلوط یکنواخت به دست آید.

مرحله سوم: شکل‌دهی به خمیر

1. پس از اینکه خمیر به اندازه کافی استراحت کرد و حجم آن افزایش یافت، آن را روی یک سطح صاف که کمی آردپاشی شده است قرار دهید. با استفاده از وردنه، خمیر را به شکل یک مستطیل و به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر باز کنید.
2. مواد میانی آماده شده را به طور یکنواخت روی سطح خمیر مستطیلی پخش کنید. سعی کنید تمام قسمت‌های خمیر به طور مساوی با این مواد پوشانده شود.
3. حالا خمیر را از یک طرف شروع به رول کردن کنید تا یک رول استوانه‌ای شکل به دست آید. دو سر این رول را به هم بچسبانید تا شکل یک حلقه ایجاد شود.

مرحله چهارم: پخت نان

1. حلقه خمیری آماده شده را در یک سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید. مجدداً اجازه دهید خمیر حلقه‌ای به مدت حدود ۳۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند. این استراحت دوم به پف کردن نهایی و بافت بهتر شیرینی کمک می‌کند.
2. در این فاصله، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
3. پس از استراحت دوم، سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد. در این مدت، شیرینی باید طلایی رنگ و کاملاً پخته شود.

مرحله پنجم: آماده‌سازی سس

در حالی که شیرینی در حال پخت است، در یک قابلمه کوچک، شیر پرچرب و شیرعسلی را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید سس کمی گرم شود. نیازی به جوشاندن سس نیست، فقط کافی است مواد با هم ترکیب و کمی گرم شوند.

مرحله ششم: سرو کردن

1. پس از اینکه شیرینی به طور کامل پخت و رنگ آن طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا شیرینی کمی خنک شود.
2. سس گرم را به آرامی روی سطح شیرینی بریزید. می‌توانید تمام سس را استفاده کنید یا مقدار آن را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
3. شیرینی مجارستانی را به قطعات دلخواه برش بزنید و به همراه باقیمانده سس سرو کنید. نوش جان!