اگه میخوای برنج هیچ وقت حشره نزنه و فاسد نشه، چاره‌ی کار پیشِ شمالی‌های قدیمیه!
برنج یکی از مواد غذایی اصلی در سفره ایرانی‌ها است و به همین دلیل بسیاری از خانواده‌ها مقدار زیادی از آن را برای مصرف در طول سال به صورت خام در خانه نگهداری می‌کنند. اما حفظ کیفیت و طعم برنج در طول زمان نیازمند رعایت نکات خاصی است.
در این مطلب، به روش‌های سنتی و علمی که شمالی‌ها برای نگهداری طولانی مدت برنج از آن استفاده می‌کنند می‌پردازیم تا شما هم بتوانید از این رازها برای حفظ کیفیت برنج خود در خانه بهره‌مند شوید.
انتخاب ظرف مناسب
- کیسه پارچه‌ای نخی: بهترین گزینه برای نگهداری برنج، کیسه‌های پارچه‌ای نخی هستند. این کیسه‌ها به دلیل تنفس‌پذیری بالا، رطوبت اضافی برنج را جذب می‌کنند و مانع از فاسد شدن و شپشک زدن آن می‌شوند.
- ظروف شیشه‌ای مات: اگر به کیسه پارچه‌ای دسترسی ندارید، می‌توانید از ظروف شیشه‌ای مات استفاده کنید. به شرطی که این ظروف را در مکانی دور از نور خورشید نگهداری کنید، می‌توانند جایگزین مناسبی برای کیسه‌های پارچه‌ای باشند.
- ظروف پلاستیکی مرغوب: ظروف پلاستیکی مرغوب نیز می‌توانند برای نگهداری برنج به کار گرفته شوند. اما به خاطر داشته باشید که استفاده طولانی مدت از این ظروف می‌تواند طعم و بوی برنج را تغییر دهد.
- ظروف فلزی: به طور کلی، استفاده از ظروف فلزی برای نگهداری برنج توصیه نمی‌شود. فلز می‌تواند با برنج واکنش دهد و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد.
محیط نگهداری
- محل خشک و خنک: برنج را باید در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید. گرما و رطوبت اصلی‌ترین دشمنان برنج هستند و می‌توانند باعث فاسد شدن، شپشک زدن و تغییر طعم و بوی آن شوند.
- تهویه مناسب: برای جلوگیری از فاسد شدن برنج، باید تهویه هوای مناسبی در محل نگهداری آن وجود داشته باشد. به همین دلیل، از نگهداری برنج در ظروف دربسته خودداری کنید.
- دور از نور خورشید: نور خورشید می‌تواند باعث خرد شدن دانه‌های برنج و کاهش کیفیت آن شود. بنابراین، برنج را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
- فاصله از دیوار: برای جلوگیری از نفوذ رطوبت زمین و دسترسی حشرات موذی به کیسه‌های برنج، آنها را در ارتفاع 20 تا 25 سانتی‌متری از زمین و با فاصله 5 سانتی‌متری از دیوار نگهداری کنید.
- استفاده از قفسه‌های مشبک: قفسه‌های مشبک به دلیل جریان بهتر هوا، گزینه مناسبی برای نگهداری برنج هستند.
ترفندهای دیگر
- نگهداری در یخچال: اگر فضای کافی در یخچال دارید، می‌توانید برنج را برای مدت طولانی‌تری در آنجا نگهداری کنید.
- استفاده از مواد طبیعی: برخی از افراد از مواد طبیعی مانند نمک، سیر، فلفل، پوست گردو، زنجبیل و میخک برای جلوگیری از شپشک زدن برنج استفاده می‌کنند.
- جذب‌کننده‌های اکسیژن: این بسته‌های کوچک که اغلب در بسته‌بندی‌های مواد غذایی دیده می‌شوند، می‌توانند از رشد قارچ‌ها در برنج جلوگیری کنند.
- ضدعفونی کردن ظروف: قبل از نگهداری برنج در ظروف دربسته، حتما آنها را به طور کامل ضدعفونی کنید.
- استفاده از قرص برنج: قرص برنج می‌تواند از شپشک زدن برنج جلوگیری کند. اما به خاطر داشته باشید که باید آن را در یک قوطی کبریت قرار داده و با سوزن چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس در بین برنج‌ها بگذارید.
نکته
شستشوی برنج قبل از پخت می‌تواند به از بین بردن تخم حشرات موجود در آن کمک کند.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید برنج خود را برای مدت طولانی بدون افت کیفیت و طعم در خانه نگهداری کنید.
