با این ترفندها مرغ سالم بخرید!
مرغ، یکی از پرطرفدارترین انواع گوشت در سبد غذایی ما ایرانیهاست. اما با توجه به نگرانیهای موجود درباره کیفیت و سلامت مرغهای صنعتی، انتخاب یک مرغ سالم و تازه از اهمیت بالایی برخوردار است. در این مطلب، راهکارهایی ساده و کاربردی برای تشخیص مرغ سالم از مرغ فاسد ارائه میدهیم تا با خیالی آسوده، این ماده غذایی مغذی را به سبد غذایی خود اضافه کنید.

چه مرغی را بخریم سالمتر است؟
- وزن مناسب: مرغی با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم معمولاً سالمتر است. از خرید مرغهای زیر ۷۰۰ گرم خودداری کنید.
- استخوان سالم: استخوان سینه مرغ باید بدون شکستگی و ضربدیدگی باشد.
- پوست سالم: پوست مرغ باید تازه، درخشان و بدون لکه یا خونمردگی باشد.
- گوشت سفت: گوشت سینه و ران مرغ باید سفت و برجسته باشد.
- بدون بو: مرغ سالم بوی نامطبوع ندارد. بوی تعفن در زیر بال یا شکم نشاندهنده فساد است.
- رنگ طبیعی: رنگ پوست مرغ باید زرد کهربایی باشد.
- حفره شکمی تمیز: حفره شکمی مرغ سالم باید سفید یا زرد روشن و عاری از هرگونه آلودگی باشد.
علت برخی مشکلات در مرغ چیست؟
- کبودی: کبودی در اثر ضربه یا فشار ایجاد میشود و باید از خرید مرغهای کبود خودداری کرد.
- سفید شدن گوشت: برخی کشتارگاهها برای سفید کردن گوشت مرغ از مواد شیمیایی استفاده میکنند. رنگ طبیعی مرغ زرد کهربایی است.
- بوی نامطبوع: بوی نامطبوع ممکن است به دلیل استفاده از دارو یا پودر ماهی در تغذیه مرغ باشد. بوی ترشیدگی یا آمونیاک نشاندهنده فساد است.
اشتباهات رایج در مصرف مرغ
- شستن مرغ خام: شستن مرغ باعث پخش شدن باکتریها میشود. بهتر است مرغ را مستقیماً بپزید.
- نگهداری طولانیمدت در دمای محیط: مرغ را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- قرار دادن مرغ خام در کنار مواد غذایی دیگر: این کار باعث انتقال آلودگی میشود.
- عدم شستشوی ابزار آشپزی: پس از کار با مرغ خام، تمامی ابزار و سطوح را به دقت بشویید.
مصرف قسمتهای مختلف مرغ
- جگر: به دلیل احتمال تجمع داروها، مصرف جگر مرغ توصیه نمیشود.
- پوست: پوست مرغ میتواند حاوی آلودگی باشد. در صورت اطمینان از سلامت مرغ، میتوانید پوست آن را نیز مصرف کنید.
- پا: پای مرغ منبع غنی از کلسیم و فسفر است و مصرف آن توصیه میشود.
چند نکته مهم درباره مصرف مرغ
- حداکثر مصرف هفتگی: بهتر است در هفته حداکثر سه تا چهار بار مرغ مصرف کنید.
- روش پخت سالم: پختن مرغ به روشهای آبپز یا بخارپز سالمتر است. از کباب کردن مستقیم روی زغال خودداری کنید.
- زمان پخت کافی: مرغ را حداقل ۲۰ دقیقه در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید مرغی سالم و باکیفیت را انتخاب کرده و از مصرف آن لذت ببرید.