کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10151750 1666138 2019 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinate in different ionic milieus
ترجمه فارسی عنوان
ژل سازی ناشی از اسید از کازئینات متقاطع آنزیمی در محیط های مختلف یونی
کلمات کلیدی
کازئین، ترانس گلوتامیناز، پیوند متقابل، ژلاتین، قدرت یونیک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل سازی ناشی از اسید از کازئینات متقاطع آنزیمی در محیط های مختلف یونی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 43-49
نویسندگان
, , , ,