کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277516 | 464365 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modulation of physicochemical properties of emulsified lipids by chitosan addition
ترجمه فارسی عنوان
مدولاسیون خواص فیزیکی و شیمیایی لیپید های امولسیون با افزودن کیتوزان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Novel textures can be created through controlled lipid droplet-polymer interactions. ⺠Bridging flocculation occurs at pH 6.5 (negative droplets:positive polymers). ⺠Depletion flocculation occurs at pH 3 (positive droplets:positive polymers).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 1-7
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 1-7
نویسندگان
Fang Yuan, Yanxiang Gao, Eric Andrew Decker, David Julian McClements,