دانلود رایگان مقاله ISI : ژلینگ سینرژیک پلی ساکارید بامیه با کاپا-کاراژین و تاثیر آن بر روی ریشه ژل، رفتار بافت و ریزساختار

The synergistic gelation of okra polysaccharides with kappa-carrageenan and its influence on gel rheology, texture behaviour and microstructures

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 425-435

Jie Chen, Wantong Chen, Feixia Duan, Qixian Tang, Xiao Li, Li Zeng, Jiaqi Zhang, Zhihua Xing, Yi Dong, Lirong Jia, Hong Gao,