کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003198 1454391 2019 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interfacial competitive adsorption of different amphipathicity emulsifiers and milk protein affect fat crystallization, physical properties, and morphology of frozen aerated emulsion
ترجمه فارسی عنوان
جذب رقابتی بین فاکتورهای آمفیپتیکیتی مختلف و پروتئین شیر بر روی غلظت چربی، خواص فیزیکی و مورفولوژی امولسیون هوای یخ زده تاثیر می گذارد
کلمات کلیدی
امولسیفایر بلورسازی، پروتئین متقابل ثبات امولسیون، امولسیون هوادهی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 670-678
نویسندگان
, , , ,