کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11003216 | 1454391 | 2019 | 23 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Multi-scale understanding of the effects of the solvent and process on whey protein emulsifying properties: Application to dairy emulsion
ترجمه فارسی عنوان
درک چند مقیاس از اثرات حلال و فرآیند بر ویژگی های امولسیون پروتئین آب پنیر: کاربرد برای امولسیون لبنی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
خواص فیزیکی و شیمیایی، حرارت درمانی، فشار بالا، ساختار، خواص اینترفیس، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 869-879
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 869-879
نویسندگان
Marine Moussier, Véronique Bosc, Camille Michon, Violaine Pistre, Cyril Chaudemanche, Delphine Huc-Mathis,