کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1219433 | 1494513 | 2006 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: a review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Antioxidant compounds in food play important roles as health-protecting factors. Antioxidants are also widely used as additives in fats and oils and in food processing to prevent or delay spoilage of foods. Spices and some herbs have received increased attention as sources of many effective antioxidants. This review presents some information about the most common and most-used spice antioxidants, methods of their preparation and describes their antioxidant/antiradical properties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 19, Issues 6–7, September–November 2006, Pages 531–537
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 19, Issues 6–7, September–November 2006, Pages 531–537
نویسندگان
Milan Suhaj,