کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1219665 | 1494542 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tracking isoflavones in whole soy flour, soy muffins and the plasma of hypercholesterolaemic adults
ترجمه فارسی عنوان
ردیابی ایزوفلاون ها در کل سویا، کلوچه سویا و پلاسما از بزرگسالان مبتلا به هیپوکلسترولمی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ODMAHDSEFSANIHCHDLDSLPHO-desmethylangolensinSoy flour - آرد سویاEuropean Food Safety Authority - اداره ایمنی اروپاIsoflavones - ایزوفلاونهاcon - باcoronary heart disease - بیماری عروق کرونر قلبFunctional foods - غذای فراسودمندBioavailability - فراهم زیستیLactase-phlorizin hydrolase - لاکتاز-فلوریین هیدرولازNational Institutes of Health - مؤسسات ملی بهداشتHuman trial - محاکمه انسانیHypercholesterolaemia - هیپرکلسترولمیControl - کنترل
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Information on changes in soy isoflavones during processing is needed to better understand the relationship between isoforms, food matrix, bioavailability and health. The abundance and transformation of isoflavones were tracked in soy flour, a baked soy muffin and plasma of hypercholesterolaemic adults (nâ=â142) who consumed muffins daily for 6 weeks. Isoflavones were identified and quantified in soy flour and muffins by HPLC-UV and in plasma by LC-MS/MS. Equol status was determined and used to assess the relationship between plasma isoflavones and dietary factors. Baking soy flour altered the relative proportion of isoflavone isoforms by promoting a conversion of malonyl- to β-glucosides in soy muffins (Pâ<0.001). Daily soy consumption resulted in >3-fold increase in plasma isoflavones with a doubling of dose (Pâ<0.001). Dietary factors did not correlate with plasma isoflavones. These findings may be used to guide the development of soy-based functional foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 24, June 2016, Pages 420-428
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 24, June 2016, Pages 420-428
نویسندگان
Emily M.T. Padhi, Aileen Hawke, Ronghua Liu, Honghui Zhu, Alison M. Duncan, Rong Tsao, D. Dan Ramdath,