کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
225405 | 464492 | 2008 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of ultrasonic propagation to measure sugar content and viscosity of reconstituted orange juice
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
This paper describes the application of a non-contact ultrasonic system to measure the sugar content and viscosity of reconstituted orange juice. The system, which operates in either pulse-echo (PE) or transmission-through (TT) mode, detects the above two factors using responsive velocity of ultrasound and power attenuation. Experimental results of both modes show that the power attenuation is ineffective for such a purpose, and that the velocity of ultrasound tends to respond linearly to sugar content and exponentially to viscosity. The velocity exhibits a high linear correlation with Brix in orange juice, r = 0.994 in PE mode.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 86, Issue 1, May 2008, Pages 84–90
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 86, Issue 1, May 2008, Pages 84–90
نویسندگان
Feng-Jui Kuo, Chung-Teh Sheng, Ching-Hua Ting,