کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
225548 | 464501 | 2007 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Diffusion and equilibrium distribution coefficients of salt within vegetable tissue: Effects of salt concentration and temperature
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The apparent diffusion coefficient and equilibrium distribution coefficient of sodium chloride in Chinese water chestnut were determined for salt solution concentrations between 5% and 10% and at temperatures in the range 25–80 °C. Equilibrium distribution coefficient values were close to 1.0 and did not depend on salt concentration or temperature. The apparent diffusion coefficient of salt in water chestnut is not dependent on the concentration of the salt solution and significantly increased with temperature (p = 0.001) following the Arrhenius equation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 82, Issue 3, October 2007, Pages 377–382
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 82, Issue 3, October 2007, Pages 377–382
نویسندگان
Sanjay Sarang, Sudhir K. Sastry,