Heat transfer during pasteurization of fruit pulps stored in containers with arbitrary geometries obtained through revolution of flat areas

پراکندگی حرارتی پالپای پاپایا، که در مخزن فلزی با هندسه دلخواه به دست آمده از طریق انقلاب از مناطق مسطح، توسط بهینه سازی با استفاده از داده های تجربی تعیین شد. برای توصیف هدایت حرارتی در پاستوریزاسیون خمیر، معادله دیفرانسیلی در مختصات تعمیم پذیری شده و با استفاده از فرمول کامل ضمنی، از طریق روش حجم محدود حل شد. دما در طول زمان در طی حرارت با قرار دادن ترموکوپل در نقطه کانت که در آن دمای تعادل با بیشترین تاخیر رخ می دهد اندازه گیری شد. با بهینه سازی، بیان شده برای انتشار پدیده حرارتی به عنوان تابعی از دمای محلی، می توان از طریق شبیه سازی حداقل زمان لازم برای پالپ ذخیره شده در یک ظرف جدید را تعیین کرد، همچنین با هندسه دلخواه به دست آمده از طریق انقلاب مناطق مسطح، برای تعادل حرارتی با دمای پاستوریزاسیون وارد شوید. تجزیه میکروبیولوژی قبل و بعد از پاستوریزه دوم نشان داد که کاهش شدید کل میکروارگانیسم ها وجود دارد. از آنجا که زمان تعادل حرارتی از طریق شبیه سازی برای ظرف جدید تعیین شد، استفاده از ترموکوپل برای تعیین تجربیات آن غیر ضروری بود.