Impact of size and shape of fresh-cut fruit on the drying time and fruit quality

داده های آماری در مورد چگونگی تاثیر اندازه و شکل میوه ها بر زمان خشک شدن و کاهش کیفیت میوه، با شبیه سازی فرایند خشک کردن کروی برای قطعه های میکرویی، مستطیلی، دایره ای و نیمی دایره ای ارائه شده است. مدل سازی ترکیبی با کیفیت بسیار بالا از فرایند خشک کردن به صورت کمی، به کمک نمونه های کوچک تر خشک تر و کیفیت بهتری را حفظ می کند. برای قطعه های مستطیلی با نسبت ابعاد بزرگ، چوب های به اصطلاح میوه، زمان خشک شدن بیشتر برای افزایش طول تغییر نمی کند. فشرده سازی به عنوان یک پارامتر برای مقایسه روند خشک کردن میوه ها با اندازه ها و شکل های مختلف با یکدیگر پیشنهاد شده است. فشردگی نسبت حجم میوه به سطح سطح در معرض محیط است. یک عملکرد همبستگی خوب در هر دو زمان خشک شدن و از دست دادن کیفیت با فشرده سازی میوه یافت می شود، جایی که میوه با فشرده سازی کم، سریع تر خشک می شود. چنین همبستگی ها می توانند در برآورد اولیه زمان خشک شدن برای میوه یک اندازه و شکل مشخص کمک کنند.