کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4983661 | 1454402 | 2018 | 31 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of oxidative modification on structural and foaming properties of egg white protein
ترجمه فارسی عنوان
اثر اصلاح اکسیداتیو بر خواص ساختاری و فوم پروتئین سفید تخم مرغ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین سفید تخم مرغ اکسیداسیون، ویژگی های ساختاری چسبندگی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 223-228
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 223-228
نویسندگان
Xiang Duan, Mei Li, Jing Shao, Haiying Chen, Xueming Xu, Zhengyu Jin, Xuebo Liu,