کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983702 1454405 2017 39 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of gamma irradiation on structural, molecular, thermal and rheological properties of sunflower protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
اثر تابش گاما بر خصوصیات ساختاری، مولکولی، حرارتی و رئولوژیکی ایزوله پروتئین آفتابگردان
کلمات کلیدی
جدایه های پروتئین آفتابگردان، اشعه گاما، ساختار پروتئین، وزن مولکولی، پایداری حرارتی، خواص رئولوژیکی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر تابش گاما بر خصوصیات ساختاری، مولکولی، حرارتی و رئولوژیکی ایزوله پروتئین آفتابگردان
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 72, November 2017, Pages 312-322
نویسندگان
, , ,