کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4984013 | 1454409 | 2017 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Celiac disease and cereal proteins
ترجمه فارسی عنوان
بیماری سلیاک و پروتئینهای غلات
همین الان دانلود کنید
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
بیماری سلیاک، سلیاک، ایمنزایی، گلوتن، حساسیت
فهرست مطالب مقاله
چکیده
کلمات کلیدی
1. مقدمه
جدول 1. برآورد شیوع بیماری سلیاک
2. ویژگیهای جمعیتشناختی بیماری سلیاک
3. جنبههای ژنتیکی بیماری سلیاک
4. واکنش تطبیقی و ذاتی سیستم ایمنی
5. پروتئینها و پبتیدهای سمی
جدول 2. نمونههایی از توالیهای پپتیدهای محرک سلولهای T
6. زهرناکی پروتئین جو دو سر
7. گندمهای باستانی و جدید: تفاوت زهرناکی آنها برای بیماری سلیاک
8. نتایج
کلمات کلیدی
1. مقدمه
جدول 1. برآورد شیوع بیماری سلیاک
2. ویژگیهای جمعیتشناختی بیماری سلیاک
3. جنبههای ژنتیکی بیماری سلیاک
4. واکنش تطبیقی و ذاتی سیستم ایمنی
5. پروتئینها و پبتیدهای سمی
جدول 2. نمونههایی از توالیهای پپتیدهای محرک سلولهای T
6. زهرناکی پروتئین جو دو سر
7. گندمهای باستانی و جدید: تفاوت زهرناکی آنها برای بیماری سلیاک
8. نتایج
ترجمه چکیده
بیماری سلیاک یکی از بیماریهای با زمینهی ژنتیکی است و دادههای آماری نشان میدهند که تقریبا 1% از کل جمعیت جهان از این بیماری رنج میبرند. نقطه شروع بیماری سلیاک مصرف پروتئینهای تشکیلدهندهی گلوتن و سایر پروتئینهای همساخت آن است که در گندم، چاودار، جو و احتمالا جو دو سر وجود دارند. در این پژوهش ویژگیهای جمعیتشناختی بیماری سلیاک، زیستشیمی این بیماری و پروتئینها و بپتیدهایی را که به واکنش دستگاه ایمنی در این بیماری منجر میشوند بررسی میکنیم. علاوهبراین، بحث و گفتگوی زیادی در مورد ایمنی مصرف جو دو سر در رژیم غذایی فاقد گلوتن وجود دارد. در این زمینه نیز نقش پروتئینهای آونین جو دو سر را در ایجاد این بیماری بررسی خواهیم کرد. علاوهبراین، درجه زهرناکی متفاوت گونههای باستانی یا قدیمی و جدید گندم را برای بیماری سلیاک ارزیابی خواهیم کرد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 108-113
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 108-113
نویسندگان
Maneka Malalgoda, Senay Simsek,