کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5762686 | 1624962 | 2017 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of pulsed electric fields on the antioxidant potential of apples stored at different temperatures
ترجمه فارسی عنوان
اثر میدان های الکتریکی پالس بر پتانسیل آنتی اکسیدان سیب ذخیره شده در دماهای مختلف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سیب، میدان های الکتریکی پالسی، ترکیبات فنل، ظرفیت آنتی اکسیدان، استرس بی روح،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
The effects of pulsed electric fields (PEF, 0.008-1.3 kJ kgâ1) on the total phenolic, flavonoid and flavan-3-ol contents, as well as on the antioxidant capacity of apples stored at different temperatures (4 and 22 °C) along 48 h were studied. Contents of phenolic compounds observed in PEF-treated apples were higher than those of untreated. The mildest PEF treatment (0.008 kJ kgâ1) produced the maximum increases of total phenolics (13%) and flavan-3-ol (92%) contents in apples stored during 24 h at 22 °C, while it was observed at 4 °C for flavonoids (58%). On the other hand, the antioxidant capacity of apples was enhanced by 43% respect to that of untreated with the mildest PEF treatment after 12 h at 4 °C and by 15% after 24 h at 22 °C. Therefore, PEF technology could be used to increase the antioxidant potential of apples by controlling treatment and storage conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Postharvest Biology and Technology - Volume 132, October 2017, Pages 195-201
Journal: Postharvest Biology and Technology - Volume 132, October 2017, Pages 195-201
نویسندگان
Robert Soliva-Fortuny, Mariona Vendrell-Pacheco, Olga MartÃn-Belloso, Pedro Elez-MartÃnez,