کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288440 | 1616248 | 2015 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
House microbiotas as sources of lactic acid bacteria and yeasts in traditional Italian sourdoughs
ترجمه فارسی عنوان
میکروبیوتیک خانه به عنوان منبع باکتری های اسید لاکتیک و مخمر در غذاهای سنتی ایتالیایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نارگیل، باکتری اسید لاکتیک، رطوبت، تجهیزات نانوایی، آرد گندم، میکروبیوتا خانه
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The results of this study suggest that the dominant species of sourdough LAB and yeasts dominated also the house microbiota.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 52, December 2015, Pages 66-76
Journal: Food Microbiology - Volume 52, December 2015, Pages 66-76
نویسندگان
Fabio Minervini, Anna Lattanzi, Maria De Angelis, Giuseppe Celano, Marco Gobbetti,