کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6395724 1330657 2014 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food demand and the food security challenge with rapid economic growth in the emerging economies of India and China
ترجمه فارسی عنوان
تقاضای غذا و چالش امنیت غذایی با رشد اقتصادی سریع در اقتصادهای در حال ظهور هند و چین
کلمات کلیدی
تقاضای غذا، امنیت غذایی، سیاست غذایی،
ترجمه چکیده
چین و هند، با جمعیت عظیم خود (37٪ از کل جهان)، در دو دهه گذشته با رشد اقتصادی بالا 7 تا 12 درصد را تجربه کرده اند. این به تغییرات عمده در سطوح و الگوهای مصرف مواد غذایی و رفتار خرید مواد غذایی منجر شده است. در این مقاله، افزایش و تحول تقاضای غذا در این دو اقتصادهای نوظهور بزرگ و پیامدهای احتمالی آن برای چالش امنیتی غذایی بررسی می شود. داده ها از آخرین نظرسنجی های مصرف کننده دولت هند که شامل حدود 100 هزار خانوار و داده های مشابه از چین است، استفاده می شود. جدول بندی و تجزیه و تحلیل اقتصاد سنجی نشان می دهد که تقاضای مواد غذایی در معرض تغییرات بزرگی است و تغییرات بیشتری خواهد داشت. مصرف کنندگان به سرعت مصرف خود را از محصولات حیوانی، سبزیجات و میوه ها افزایش می دهند و میزان مصرف غلات را کاهش می دهند. نتایج نشان می دهد که انعطاف پذیری بالا در تقاضا برای بسیاری از محصولات غذایی مانند محصولات حیوانی، غذاهای فرآوری شده و همچنین خوردن غذا در خانه در مناطق روستایی و شهری نشان می دهد. در هند، با توجه به رژیم های غذایی گیاهخواری، بزرگترین جزء تولید محصولات لبنی است، اما مصرف سبزیجات، گوشت و تخم مرغ نیز به سرعت در حال افزایش است. عرضه اغلب قادر به تطابق با تقاضا نیست، در نتیجه تورم قیمت مواد غذایی بالا است. در چین، تقاضا برای مواد غذایی با ارزش بیشتر، مانند گوشت، محصولات لبنی و محصولات آبزی، به شدت در حال رشد است. شهرنشینی نیز تأثیر قابل توجهی دارد. چالش های متعددی شامل مدیریت عرضه نیست بلکه زنجیره تامین مواد غذایی، بازاریابی، ایمنی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی است. این تغییرات فرصت و همچنین یک چالش امنیتی جدید غذایی را برای این کشورها و جهان ایجاد می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تقاضای غذا و چالش امنیت غذایی با رشد اقتصادی سریع در اقتصادهای در حال ظهور هند و چین
چکیده انگلیسی
China and India, with their huge populations (37% of the world total), have been experiencing high economic growth rates of 7 to 12% in the last two decades. This has led to major changes in the levels and patterns of their food consumption and food buying behavior. This paper examines the rise and transformation of food demand in these two large emerging economies and the possible implications for the food security challenge. Data from the latest consumer surveys of the Government of India covering about 100,000 households and similar data from China are used. Tabulation and econometric analysis indicate that food demand is undergoing a huge transformation and will undergo further change. Consumers are rapidly increasing their consumption of animal products, vegetables and fruits, and reducing their consumption of cereals. Results show high income elasticities of demand for many food products such as animal products, processed foods, and also eating-out-of-home in both rural and urban areas. In India, given the vegetarian diets, the biggest component emerges to be dairy products, but the consumption of vegetables, meat and eggs is also growing rapidly. Supply is frequently unable to keep pace with the demand, resulting in high food price inflation. In China, the demand for foods of higher value, such as meats, dairy products and aquatic products is growing strongly. Urbanization is also having a significant impact. The numerous challenges include not only managing the supply but also the food supply chain, marketing, food safety and food processing. The changes pose an opportunity as well as a new food security challenge for these countries and the world.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 63, Part A, September 2014, Pages 108-124
نویسندگان
, ,