کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6400418 | 1330875 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of selected local spices marinades on the reduction of heterocyclic amines in grilled beef (satay)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The use of native spices during grilling of meat will minimize the formation of heterocyclic amines and therefore will help to avoid toxic and carcinogenic effects from these toxins.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 63, Issue 2, October 2015, Pages 919-926
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 63, Issue 2, October 2015, Pages 919-926
نویسندگان
S. Jinap, Shahzad Zafar Iqbal, Roshny M.P. Selvam,