کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6403513 1330896 2014 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of an accelerated aging method for Brandy
ترجمه فارسی عنوان
توسعه یک روش پیری سریع برای براندی
کلمات کلیدی
پیری سریعا، چیپس، سونوگرافی، تجزیه و تحلیل حسگر، براندی دیرز،
ترجمه چکیده
پس از 30 روز، روش پیشنهادی به ما امکان می دهد که براندی با ویژگی های تحلیلی و حساس مشابه با کسانی که به روش سنتی برای دوره متوسط ​​بین 6 تا 18 ماه سن دارند، به دست آورد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
توسعه یک روش پیری سریع برای براندی
چکیده انگلیسی
After 30 days, the proposed method allows us to obtain a Brandy with similar analytical and sensorial characteristics to those which have been aged in the traditional way for an average term of between 6 and 18 months.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 59, Issue 1, November 2014, Pages 108-114
نویسندگان
, , , , ,