کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6664642 | 1427075 | 2018 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Encapsulation of resveratrol using food-grade concentrated double emulsions: Emulsion characterization and rheological behaviour
ترجمه فارسی عنوان
کپسول سازی رزوراترول با استفاده از امولسیون های متمرکز دوگانه مواد غذایی: مشخصات امولسیون و رفتار رئولوژیک
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CMCPGPRHLBRP-HPLCHIPERSVUV–Vis - UV-VisUltraviolet–visible - اشعه ماوراء بنفش قابل مشاهده استHigh internal phase emulsion - امولسیون فاز داخلیConcentrated emulsion - امولسیون کنسانترهEncapsulation efficiency - بازده انعقادیhydrophilic-lipophilic balance - تعادل هیدروفیل-لیپوفیلیDouble emulsion - دوز امولسیونResveratrol - رسوراترولOil phase - مرحله نفتpolyglycerol polyricinoleate - پلی گلیسرول پلیریکولینولیتreversed-phase high-performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی با رزولوشن بالا
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
The concentrated W1/O/W2 double emulsions with the optimum formulation showed high encapsulation efficiency (up to 58%), good storage stability, shear-thinning behaviour, and dominant elastic character, with 6.2â¯mg/L of encapsulated RSV. These double emulsions may be suitable for food applications.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 226, June 2018, Pages 73-81
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 226, June 2018, Pages 73-81
نویسندگان
MarÃa Matos, Gemma Gutiérrez, Lemuel MartÃnez-Rey, Olvido Iglesias, Carmen Pazos,