کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985698 1454396 2018 40 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fabricating soy protein hydrolysate/xanthan gum as fat replacer in ice cream by combined enzymatic and heat-shearing treatment
ترجمه فارسی عنوان
تولید هیدرولیزات پروتئین سویا / زانتان به عنوان جایگزین چربی در بستنی با استفاده از ترکیب آنزیمی و برش حرارتی
کلمات کلیدی
پروتئین سویا، بستنی، جایگزین چربی، هیدرولیز آنزیمی، میکرواستفاده
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تولید هیدرولیزات پروتئین سویا / زانتان به عنوان جایگزین چربی در بستنی با استفاده از ترکیب آنزیمی و برش حرارتی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 39-47
نویسندگان
, , , , ,