کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985740 | 1454397 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of degree of substitution of carboxymethyl cellulose sodium on the state of water, rheological and baking performance of frozen bread dough
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر درجه تعویض کربوکسی متیل سلولز سدیم بر وضعیت آب، عملکرد ریولوژیکی و پخت خشک نان منجمد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کربوکسی متیل سلولز سدیم، درجه تعویض، خمیر یخ زده، وضعیت آب رئوئولوژی، عملکرد نانوایی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 8-14
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 8-14
نویسندگان
Chen Xin, Linjie Nie, Hongliang Chen, Jing Li, Bin Li,