کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986040 1454398 2018 58 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat-induced network formation between proteins of different sources in model systems, wheat-based noodles and pound cakes
ترجمه فارسی عنوان
تشکیل شبکه حرارت ایجاد شده بین پروتئین های مختلف منابع در سیستم های مدل، رشته فرنگی مبتنی بر گندم و کیک پوند
کلمات کلیدی
پیوند متقابل، گلوتن تخم مرغ، کشک، سویا، اثر پروتئین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تشکیل شبکه حرارت ایجاد شده بین پروتئین های مختلف منابع در سیستم های مدل، رشته فرنگی مبتنی بر گندم و کیک پوند
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 352-370
نویسندگان
, , , ,