کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986950 1454415 2017 42 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Describing the firmness, springiness and rubberiness of food gels using fractional calculus. Part I: Theoretical framework
ترجمه فارسی عنوان
توصیف استحکام، تنش و رطوبت ژل های غذایی با استفاده از محاسبات کسری. قسمت اول: چارچوب نظری
کلمات کلیدی
اصلاح نژاد ژل مواد غذایی، ساختار بافت مهندسی، مدل سازمانی، محاسبات مکرر، اسکات بلر،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
توصیف استحکام، تنش و رطوبت ژل های غذایی با استفاده از محاسبات کسری. قسمت اول: چارچوب نظری
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 62, January 2017, Pages 311-324
نویسندگان
, , ,