کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987341 1454424 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Spontaneous gelation of wheat gluten proteins in a food grade solvent
ترجمه فارسی عنوان
ژله سازی خود به خود از پروتئین های گلوتن گندم در حلال غذا
کلمات کلیدی
ژل نزدیک بحرانی، پروتئین، گلوتن پیوند هیدروژنی، ابعاد فراکتال، پرکولاسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژله سازی خود به خود از پروتئین های گلوتن گندم در حلال غذا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 1-10
نویسندگان
, , , , ,