| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6987956 | 1454431 | 2015 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of structural and functional properties of protein-EGCG complexes and their ability of stabilizing a model β-carotene emulsion
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (PubChem CID: 2735032)Beta carotene (PubChem CID: 5280489)(−)-Epigallocatechin-3-gallate (PubChem CID: 65064)(−)-Epigallocatechin-3-gallate - (-) - Epigallocatechin-3-gallateβ-Carotene emulsion - β-کاروتن امولسیونStructural changes - تغییرات ساختاریNon-covalent complex - مجتمع غیر کووالانسیCovalent complex - مجتمع کووالانتیMilk proteins - پروتئین شیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 337-350
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 337-350
نویسندگان
Zihao Wei, Wei Yang, Rui Fan, Fang Yuan, Yanxiang Gao,