Sustainability checklist in support of the design of food processing

برای به دست آوردن مواد غذایی تولید شده توسط بهترین روش، کاهش از دست دادن مواد غذایی در خط تولید و اجرای فن آوری های جدید، نمونه هایی از تغییرات در مدیریت در بخش مواد غذایی و نوشیدنی است که ممکن است مزایایی را از منظر پایداری ارائه دهد. چندین ابزار و روش برای ارزیابی پایداری یک فن آوری پردازش مواد غذایی وجود دارد، اما اغلب دانش روش شناختی خاص ضروری است و بسیاری از شرکت ها ممکن است قادر به انجام چنین مطالعه ای به علت محدودیت های زمان و کمبود داده ها باشند. هدف از این مقاله ارائه یک ابزار با قالب یک چک لیست کیفی کیفی، بر اساس نظریه ارزیابی چرخه زندگی موجود است. چک لیست به طراحی و سازگاری پردازش در صنایع غذایی اختصاص یافته است تا نقاط پتانسیل گرم در طراحی فرایند جدید را روشن کند و بر پایداری محیطی متمرکز شده باشد، اگر چه جنبه های دیگر نیز برای نشان دادن پتانسیل آن به ارمغان آورده شده است. برای شناسایی پتانسیل این نوع چک لیست، توسط چهار شرکت غذایی مورد آزمایش قرار گرفت. بازخورد شرکت کنندگان به طور کلی مثبت بود. این شرکت ها مزایای ایجاد آگاهی از مسائل پایداری درون شرکت را برجسته کرده و یک نظرسنجی خوب بدون جمع آوری داده ها ارائه می دهند. از دیدگاه علمی، این رویکرد میتواند به غلبه بر چندین چالش در ارزیابی پایداری در بخش کشاورزی و مواد غذایی کمک کند، به ویژه برخی مسائل مربوط به مدلسازی و تفکیک زمانی و فضایی.