کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8408868 1545082 2018 15 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Recent advances in agitation thermal processing
ترجمه فارسی عنوان
پیشرفت های اخیر در پردازش حرارتی تحریک
ترجمه چکیده
سیستم های تحریک رونق اجازه می دهد تا اجاق گاز را در طول عملیات حرارتی بهبود انتقال حرارت، کاهش زمان روند و به حداقل رساندن آسیب گرما. در طول دو دهه گذشته، متخصصان فرایند حرارتی انواع مختلفی از مکانیسم های تحریک چرخشی مانند چرخش در انتهای و یا محوری را مورد مطالعه قرار داده اند. اخیرا، حالت متقاطع آجیتا به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفت. این بررسی به بررسی وضعیت فعلی ادبیات مربوط به پردازش حرارتی تحریک با بحث در مورد مکانیزم های مختلف تحریک که برای افزایش سرعت انتقال حرارت استفاده می شود. پیشرفت های اخیر و مشکلات موجود در جمع آوری داده ها، ارزیابی ضریب انتقال حرارت و بهینه سازی کیفیت محصول مورد بررسی قرار گرفته است. این بررسی باید برای ارائه یک نگاه سریع به وضعیت پردازش حرارتی تحریک در قرن 21 مفید باشد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پیشرفت های اخیر در پردازش حرارتی تحریک
چکیده انگلیسی
Novel agitation systems permitting forced convection during thermal processing improve heat transfer, reduce process time, and minimize heat damage. During the last 2 decades, thermal process experts have studied various types of rotary agitation mechanisms, such as end-over-end or axial rotations. More recently, reciprocating mode of agitation was extensively studied. The present review brings into perspective the current state of literature relating to agitation thermal processing, with discussions on the various agitation mechanisms being used to enhance heat transfer rates. Recent progress and current problems in data gathering, heat transfer coefficient evaluation and product quality optimization are reviewed. This review shall be helpful to provide a quick insight into the state of agitation thermal processing in the 21st century.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 23, October 2018, Pages 90-96
نویسندگان
, , , ,