کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415460 | 1545521 | 2018 | 39 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ultrasound-assisted lye peeling of peach and comparison with conventional methods
ترجمه فارسی عنوان
لایه برداری از برگ هلو و مقایسه آن با روش های متعارف توسط سونوگرافی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
هلو، لایه لایه برداری، سونوگرافی، عملکرد لایه برداری، کیفیت،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Traditional peeling methods especially LP not only led to excessive loss of pulp but also damaged the environment to a great extent. Ultrasound as a green technology enhanced mass transfer and heat transfer, further promoting the efficiency of peeling process. In this study, ULP showed higher peeling performance with reduced peeling time, and the peaches quality was guaranteed, demonstrating the potential of ULP as an alternative to conventional peach peeling methods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 204-213
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 204-213
نویسندگان
Wenjun Wang, Lijuan Wang, Yiming Feng, Yunfeng Pu, Tian Ding, Xingqian Ye, Donghong Liu,