کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415494 | 1545521 | 2018 | 25 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Pulsed electric field for increasing intracellular trehalose content in Lactobacillus plantarum WCFS1
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The market for probiotics is growing. Probiotic survival during processing steps such as spray drying is essential for their beneficial effect. We studied pulsed electric field treatment as a method to increase the intracellular trehalose content in L. plantarum WCFS1 which could enhance bacterial robustness during processing. This increased bacterial robustness may again contribute to more energy efficient processing routes of probiotic foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 256-261
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 256-261
نویسندگان
E.M.J. Vaessen, H.M.W. den Besten, T. Patra, N.T.M. van Mossevelde, R.M. Boom, M.A.I. Schutyser,