کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415520 | 1545521 | 2018 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of high pressure processing in hydration and drying curves of common beans (Phaseolus vulgaris L.)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
HHP, at short time, proved to be a technology capable in promoting technological improvement in bean processing, affecting both industrial (lower drying time) and consumer processing (lower hydration and cooking times) with no negative effects in the final texture of the grains.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 279-285
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 279-285
نویسندگان
Ricardo Henrique Belmiro, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini,