کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8428039 | 1546102 | 2018 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Main characteristics of peanut skin and its role for the preservation of meat products
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های اصلی پوست بادام زمینی و نقش آن برای حفظ محصولات گوشتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروانتوسیانیدین، ترکیبات فنل، فعالیت ضد میکروبی، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، استخراج سبز،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Proanthocyanidins are the main compounds in PS that are associated with the antioxidant activity in vitro and its protective effect in meat products. Studies in recent literature strengthen the role of PS as a natural source of antioxidants wherein oxidative reactions involving mainly pigments, lipids and proteins are delayed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 77, July 2018, Pages 1-10
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 77, July 2018, Pages 1-10
نویسندگان
Jose M. Lorenzo, Paulo E.S. Munekata, Anderson S. Sant'Ana, Rafaela Baptista Carvalho, Francisco J. Barba, Fidel Toldrá, Leticia Mora, Marco A. Trindade,