کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8838462 1613132 2018 35 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The shapes associated with the concept of 'sweet and sour' foods
ترجمه فارسی عنوان
اشکال مربوط به مفهوم غذاهای شیرین و ترش است
کلمات کلیدی
ترش و شیرین، طعم شکل، مکاتبات متقابل، بسته بندی،
ترجمه چکیده
تحقیقات در مورد مکاتبات شکل ظاهری بر روی وظایف تطبیق مزه / شکل یک به یک متمرکز شده است. با این حال، غذاها و نوشابه ها شامل شکل های مختلف (یا ویژگی های شکل) و سلیقه هایی هستند که در لحظات مختلف تجربیات غذایی ما اتفاق می افتد. در تحقیق حاضر، ما بررسی کردیم که آیا مفاهیم غذایی شامل بیش از یک طعم (به عنوان مثال، شیرین و شیرین) با جفت های شکل گرد و یا زاویه ای مرتبط می شوند. شرکت کنندگان جفت هایی با اشکال زاویه ای و گرد با جادو و شیرین را همسان کردند؟ مفاهیم غذایی اغلب نسبت به سایر مفاهیم متجانس طعم و مزه متفاوت است، به طریقی که به طور گسترده ای با مطالعات مربوط به مسابقات طعم و مزه یک به یک سازگار است. این نتایج هر دو زمانی بود که شرکت کنندگان تنها با جفت شکل (آزمایش 1) یا همراه با یک بسته بندی محصول (آزمایش 2) ارائه شدند. ما نتیجه را با ارائه توضیحات احتمالی برای نتایج به دست آمده و همچنین جهت تحقیقات آینده.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اشکال مربوط به مفهوم غذاهای شیرین و ترش است
چکیده انگلیسی
Research on taste-shape correspondences has focused on one-to-one taste/shape matching tasks. However, foods and drinks tend to involve multiple shapes (or shape attributes) and tastes that co-occur at different moments of our eating experiences. In the present research, we assessed whether food concepts involving more than one taste (e.g., “sweet and sour”) would be associated with pairs of round and/or angular shapes. The participants matched pairs comprising angular and round shapes with “sweet and sour” food concepts more often than with other single taste and taste combination concepts, in a manner that is broadly consistent with studies involving one-to-one taste/shape matches. These results were observed both when the participants were presented with the shape pairs alone (Experiment 1) or along with a product's packaging (Experiment 2). We conclude by presenting possible explanations for the results obtained, as well as directions for future research.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 68, September 2018, Pages 250-257
نویسندگان
, , , ,