کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8888397 1628438 2018 42 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dry heating of whey proteins leads to formation of microspheres with useful functional properties
ترجمه فارسی عنوان
گرمایش خشک پروتئین های آب پنیر منجر به تشکیل میکروسکپ ها با خواص کاربردی مفید می
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر، میکرو ذرات، گرمایش خشک، تجمع، واکنش مییلارد، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
گرمایش خشک پروتئین های آب پنیر منجر به تشکیل میکروسکپ ها با خواص کاربردی مفید می
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 210-220
نویسندگان
, ,