دانلود رایگان مقاله ISI : ویژگی ترکیبات بوی فعال جوجه مرغ و طعم بهبود یافته توسط مدولاسیون حرارتی در صندلی های

Characterization of odor-active compounds of chicken broth and improved flavor by thermal modulation in electrical stewpots

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 109, July 2018, Pages 72-81

Man Zhang, Xiao Chen, Khizar Hayat, Emmanuel Duhoranimana, Xiaoming Zhang, Shuqin Xia, Jingyang Yu, Fenglei Xing,