| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 8889518 | 1628445 | 2018 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Volatile molecular markers of VOO Thermo-oxidation: Effect of heating processes, macronutrients composition, and olive ripeness on the new emitted aldehydic compounds
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Nonanal (PubChem CID: 31289)Hexanal (PubChem CID: 6184)Heptanal (PubChem CID: 8130)(E)-2-hexenal (PubChem CID: 5281168)Aldehydes - آلدئیدOleic acid (PubChem CID: 445639) - اسید اولئیک (PubChem CID: 445639)Linoleic acid (PubChem CID: 5280450) - اسید لینولئیک (PubChem CID: 5280450)Linolenic acid (PubChem CID: 5280934) - اسید لینولینیک (PubChem CID: 5280934)Palmitic acid (Pubchem CID: 985) - اسید پالمیتیک (Pubchem CID: 985)Thermo-oxidation - ترک اکسیداسیونConventional heating - حرارت معمولیVolatiles - فرارRipening stages - مراحل ریزشMacronutrients - مغذی هاMicrowave heating - گرمایش مایکروویو
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 106, April 2018, Pages 654-665
Journal: Food Research International - Volume 106, April 2018, Pages 654-665
نویسندگان
Imen Oueslati, Hédia Manaï, Mónica Madrigal-MartÃnez, Manuel A. MartÃnez-Cañas, Jacinto Sánchez-Casas, Mokhtar Zarrouk, Guido Flamini,