کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8959885 | 1646365 | 2019 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Visual modeling of laser-induced dough browning
ترجمه فارسی عنوان
مدل سازی بصری از قهوه خوری ناشی از لیزر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
A data-driven model that predicatively generates photorealistic RGB images of dough surface browning is proposed. This model was validated in a practical application using a CO2 laser dough browning pipeline, thus confirming that it can be employed to characterize visual appearance of browned samples, such as surface color and patterns. A supervised deep generative network takes laser speed, laser energy flux, and dough moisture as an input and outputs an image (of 64Ã64 pixel size) of laser-browned dough. Image generation is achieved by nonlinearly interpolating high-dimensional training data. The proposed prediction framework contributes to the development of computer-aided design (CAD) software for food processing techniques by creating more accurate photorealistic models.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 243, February 2019, Pages 9-21
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 243, February 2019, Pages 9-21
نویسندگان
Peter Yichen Chen, Jonathan David Blutinger, Yorán Meijers, Changxi Zheng, Eitan Grinspun, Hod Lipson,